【淡路島寿司】旬の魚と職人技が織りなす、極上のひととき

淡路島の美しい海を眺めながら、その時期に一番美味しい魚を食べる。そんな時間を楽しむために、青の舎へ足を運んでいただく。寿司を目的にわざわざ訪れたくなるような、心に残る食事のひとときをお届けします。

オープンキッチンの臨場感と、職人の技

オープンキッチンのカウンター席では、職人が一つひとつのネタに向き合い、目の前で手際よく寿司を仕立てる心地よい臨場感をお楽しみいただけます。日本屈指の好漁場である淡路島・由良港や近海の海で水揚げされた魚介を厳選し、素材の持ち味を引き出す包丁の入れ方や、絶妙なバランスのシャリと合わせる職人技。その確かな技術が、口の中でほどけるような極上の握り寿司を生み出します。

四季の恵みを感じる、多彩な旬の魚介

青の舎では、季節ごとに移り変わる豊かな海の幸を味わっていただけます。初夏から夏にかけてはふっくらとした身と上品な旨味が広がる「鱧」や、皮目を香ばしく仕上げる「太刀魚」、甘みが際立つ「足赤海老」などが登場します。また、春や秋といったそれぞれの季節には、瑞々しい「鯛」や脂ののった「魳（カマス）」「ひらめ」「穴子」など、その時期ならではの旬のネタを多彩に揃えています。

お造りから握り寿司へ、広がる味わいのバリエーション

青の舎では、素材の魅力を存分に活かした多彩なメニューをご用意しています。前日19時までの事前予約でお楽しみいただける「鮨おまかせコース」では、最初に瑞々しいお造りとして獲れたての魚介の食感と甘みを堪能したあと、職人が技を極めたこだわりの握り寿司へとつながっていきます。旬の食材を使った和食の逸品たちもそこに寄り添い、それぞれの料理が引き立て合う贅沢な内容となっています。

時間帯ごとに表情を変える絶景とともに

ランチタイムには大きな窓から差し込む陽光と青い海を眺めながら開放的な気分で、ディナータイムには夕暮れの景色から幻想的な夜景へと移り変わる落ち着いた空間の中で。時間帯ごとに異なる播磨灘の絶景や、店内に流れる生演奏の調べとともに味わう寿司は格別です。日常から少し離れて、旬の魚介を味わう特別な時間を過ごしに、ぜひ淡路島の青の舎へお越しください。皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

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